LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI

KOPI INDONESIA

1.                  Latar Belakang

Menghadapi perdagangan bebas ASEAN Connectivity pada tahun 2015, serta Asian Pasific Economic Cooperation (APEC) pada tahun 2020.  Sudah saatnya melakukan pembenahan sistem pembinaan sumber daya manusia yang berorientasi pada kebutuhan dunia kerja, sehingga tenaga kerja kita diakui kompetensinya.

LSP-KI mempunyai ruang lingkup kegiatan dan layanan, mulai dari aspek penanaman tanaman kopi, pengolahan kopi, penyajian kopi, hingga penjualan kopi.  Layanan penjualan tersebut tidak terbatas pada acara-acara resmi, namun hampir pada setiap acara selalu ada tersajikan minuman kopi.

Kopi luwak adalah heritage asli kuliner Indonesia, kopi luwak tercatat sebagai kopi termahal di dunia.  Permintaan kopi luwak baik didalam maupun diluar negeri meningkat tajam.  Terkait dengan hal tersebut, maka kompetensi kerja dari pengolah kopi luwak, peracik kopi (barista) dan pramusaji (waiter), harus memadai.

Besarnya tuntutan kebutuhan pasar kerja dalam sektor industri kopi, telah mendorong LSP-KI melakukan pengukuran dan pemeliharaan kompetensi tenaga kerja, sekaligus memenuhi tuntutan atas UU no.10 tahun 2009 tentang kepariwisataan.  Berdasarkan kondisi dan beberapa pertimbangan diatas, serta bentuk tanggung jawab terhadap dukungan dari para pelaku usaha kopi secara umum, maka LSP-KI dibentuk pada tanggal 14 Maret 2013. 

2.                  LSP-KI

Lembaga Sertifikasi Profesi Kopi Indonesia adalah salah satu lembaga yang diakui Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP) sebagai lembaga yang berwenang untuk melakukan uji standar kompetensi profesi yang berkaitan dengan kopi di Indonesia. Berdasarkan kewenangannya dalam keberlanjutan industri kopi di Indonesia maka LSP Kopi Indoneisa bekerjasama dengan organisasi-organisasi kopi lainnya guna meningkatkan kompetensi perindustrian kopi Indonesia serta berbagai sumber daya  yang mempengaruhi. Organisasi yang dimaksud yaitu seperti IFBEC, ACP, AKLI, AKLOHI, LMDH, Masyarakat Kopi Nusantara dan KPHSU. Lembaga Sertifikasi Profesi Kopi Indonesia saat ini diketuai oleh Edy Panggabean dimana lembaga ini baru berdiri sejak tahun 2014, secara singkat profil LSP Kopi Indonesia dapat dilihat sebagai berikut:

LSP                                                     : Kopi Indonesia

Alamat                                                            : Jl TB. Simatupang No 47 Jakarta Selatan

Telp                                                     : 021-36864177

Email                                                   : lspkopi@bnsp.go.id

Website                                               : lspkopiindonesia.or.id

Nomer Lisensi                                     : BNSP-LSP-123-ID

Nomor Surat Keputusan                     : Kep-158/BNSP/IV/2014

Tujuan sertifikasi profesi adalah untuk memastikan dan memelihara kompetensi yang telah didapat melalui proses  pembelajaran baik formal, non formal, pelatihan kerja, ataupun pengalaman kerja. Karena dalam dunia kerja kompetensi harus dipelihara, bukan hanya pernah kompeten, tetapi kompeten dan  terus kompeten. Oleh karena itu biasanya setiap sertikasi yang telah diberikan memiliki batas waktu sehingga memerlukan sertifikasi yang berkelanjutan. Berdasarkan kewenangan yang dimiliki LSP Kopi Indonesia saat ini telah memiliki 5 skema sertifikasi atau 5 jenis sertifikasi yaitu antara lain:

a.       Skema Sertifikasi Klaster Pengembangbiak Luwak

b.      Skema Sertifikasi Klaster Pengolah Kopi

c.       Skema Sertifikasi Klaster Penilai Mutu

d.      Skema Sertifikasi Klaster Waiter

e.       Skema Sertifikasi Klaster Barista

Salah satu contoh untuk jenis sertifikasi profesi dengan skema sertifikasi klaster barista, terdapat 5 judul unit kompetensi. Kelima unit kompetensi itu antara lain Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat Kerja, Menyiapkan dan Menyajikan Minuman non Alkohol, Membersihkan dan Merapikan Area Bar, Mengoperasikan Bar, Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan Makanan dan Minuman.

3.                  Visi

Menjadi Lembaga Sertifikasi yang profesional, terpercaya dan mandiri dalam menjamin kompetensi kerja pelaku usaha kopi Indonesia.

4.                  Misi

Cara yang dilakukan untuk mewujudkan visi yang ada yaitu dengan menjalankan misi. Beberapa misi yang ada pada LSP-KI yaitu:

a.       Meningkatkan kualitas dan kuantitas para pelaku usaha industri kopi di Indonesia

b.      Meningkatkan daya saing dan nilai tambah kepada para petani kopi luwak

c.       Mewujudkan pengakuan kompetensi para pelaku usaha industri kopi Indonesia di dalam dan diluar negeri.

d.      LSP-KI menetapkan kebijakan, dan menerapkan pedoman BNSP 201-202/ISO 17024 secara menyeluruh tanpa pengecualian;

e.       Menjadi mitra BNSP dalam mensosialisasikan Manfaat dan Kegunaan Sertifikasi Profesi.

5.                  Komitmen

Pimpinan LSP-KI berkomitmen untuk menjalankan fungsi dan tugasnya dalam menyelenggarakan sertifikasi kompetensi di bidang Kopi berdasarkan Pedoman BNSP 201 (ISO 17024) dan Pedoman BNSP 202, memberikan layanan sertifikasi yang mudah, cepat, profesional, akuntabel, dan transparan, cepat tanggap dan proaktif terhadap kebutuhan dan perubahan kompetensi, menjaga dan memelihara dokumen dan kerahasiaan, serta memelihara kompetensi pemegang sertifikat kompetensi.

6.                  Daftar Sertifikasi Profesi

LSP-KI langsung melakukan sertifikasi untuk profesi. Beberapa daftar sertifikasi yang dimaksud dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1 Sertifikasi Profesi

No.	Profesi	Kompetensi
1.	Pengembangbiak Luwak	Menerapkan Keselamatan dan Kesehatan Kerja di Lingkungan Kerja
		Membuat Kandang Luwak
		Mengadakan Luwak
		Memelihara Luwak
		Mengembangbiakkan Luwak
		Memelihara Anak Luwak
2.	Pengolah Kopi	Mengumpulkan Biji Kopi dari Feses Luwak
		Melaksanakan Pembersihan Biji Kopi
		Melaksanakan Pengupasan Biji Kopi
		Melaksanakan Sortasi
		Melaksanakan Penyimpanan Biji Kopi
		Melaksanakan Penyangraian Biji Kopi
3.	Penilai Mutu Kopi	Melaksanakan Penilaian Mutu Kopi Bubuk
		Melaksanakan Penilaian  Mutu Kopi Seduhan
4.	Waiter	Bekerja dalam lingkungan yang berbeda secara sosial
		Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan, dan Keamanan Tempat Kerja
		Menyediakan Layanan Minuman dan Makanan
		Menyiapkan dan Menyajikan Minuman Non Alkohol
5.	Barista	Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan, dan Keamanan Tempat Kerja
		Membersihkan dan Merapikan Area Bar
		Mengoperasikan Bar
		Menyiapkan dan Menghidangkan Minuman Non Alkohol
		Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan tentang Makanan dan Minuman

(Sumber: lspkopiindonesia.or.id)

7.                  Langkah-Langkah Sertifikasi

Beberapa langkah sertifikasi yang dilakukan pada LSP-KI, yaitu:

a.   Melakukan pendaftaran dengan mengisi formulir yang dapat diunduh di website: lspkopiindonesia.or.id.

b.   Peserta pendaftaran dapat memilih bidang yang diminati:

i.        Pengembangbiak luwak

ii.      Pengolah kopi

iii.    Penilai mutu kopi

iv.    Waiter

v.      Barista

c.   Setelah selesai melakukan pendaftaran peserta akan melaksanakan uji kompetensi untuk mendapatkan sertifikat.

8.                  Mitra Kerja

Terdapat beberapa instansi atau Lembaga atau Café atau Perusahaan yang telah mengirimkan Asesi ke LSP-KI. Beberapa mitra kerja yang dimaksud adalah sebagai berikut:

a.       Le Seminyak Café

b.      Jakarta Coffee House

c.       Malabar Mountain Coffee

d.      Golden Malabar

e.       Kopi Malabar Indonesia

f.       Kopi Luwak Cikole

g.      PT. Priangan Alam Lestari

h.      Three Mountain Coffee

i.        Kopi Luwak Manglayang

j.        Ratu Luwak Coffee

k.      Kopi Tao

l.        Mahesya Coffee Luwak

m.    Kopi Luwak Mandailing

n.      Bumi Coffee

o.      CV. Kairos B.H

p.      Le Grandeur Hotel

q.      Comon Grounds Café

r.        Anomali Coffee

s.       Sebastian Coffee

t.        Pandava Coffee

u.      Casadina Coffee

v.      Car N Coffee Batam

w.    Sipirock Coffee

x.      Starbucks Coffee

y.      Black House Coffee

z.       Café Latazza

aa.   Ladang Coffee

bb.  Blue Door Coffee

cc.   Cafeindo

dd. Kafeologi

ee.   Treasure’s Coffee

ff.    Bober Café

gg.  Kopiteori.com

hh.  Mulki Abadi

ii.      Masyarakat Kopi Nusantara

9.                  Struktur Organisasi

Struktur Organisasi LSP-KI terdiri dari:

a.       Dewan Pengarah, Dewan Pengarah terdiri dari unsur:

-          Ketua

-          Anggota

-          Anggota

b.      Dewan Pelaksana

-              Ketua

-              Komite Skema

-              Bidang Sertifikasi

-              Bidang Standarisasi

-              Bidang Manajemen Mutu

-              Bendahara

-              Sekretariat

-              Asesor Kompetensi

10.              Daftar Tempat Uji Kompetensi (TUK) LSP Kopi Indonesia

Sertifikasi dilakukan di beberapa tempat, agar pada peserta dapat dengan mudah menjangkau tempat uji kompetensi. Beberapa tempat untuk melakukan TUK adalah sebagai berikut:

Tabel 2 TUK LSP-KI

No.	Nama TUK	Alamat
1	Jakarta Coffee House (JCH)	Jl. Cipete Raya No. 2, Jakarta Selatan.
2	Lembaga Masyarakat Desa Hutan (LMDH) Rahayu Tani	Jl. SMPN 1 Pasirmulya RT. 05/14 Desa Margamulya, Pengalengan – Bandung.
3	Ratu Luwak Coffee	Jl. Raden Intan Gg. Pekonan No. 98, Way Mengaku, Liwa – Lampung Barat
4	Treasure’s Coffee	Jl. Diponogoro 150-A8 Komplek Ruko Genteng Biru, Denpasar – Bali
5	PT.Mulki Abadi Management	Jl. Gunung Pusuk Buhit No. 11, Medan – Sumatra Utara (20238)

11.              Daftar Asesor Kompetensi

Beberapa orang yang menjadi asesor kompetensi oleh LSP-KI dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3 Daftar Asesor Kompetensi

Nama	No. Register	Skema Sertifikasi
Edy Panggabean	MET. 000.000572 2012	1. Pengembangbiak Luwak 2. Pengolah Kopi 3. Penilaian Mutu Kopi 4. Barista
Slamet Prayogo	MET.000.001581 2013	1. Pengembangbiak Luwak 2. Pengolah Kopi
Supriatnadinuri	MET.000.001583 2013	1. Pengembangbiak Luwak 2. Pengolah Kopi
Agus Nur Selamet Lase	MET. 000.000587 2012	1. Waiter 2. Barista

Tabel 3 Daftar Asesor Kompetensi (Lanjutan)

Nama	No. Register	Skema Sertifikasi
Bambang Murtianto	MET. 000.002936 2012	1. Waiter 2. Barista
Asep Hasinul Bayan	MET.000.001876 2013	1. Barista
Tjatin Muljono	MET. 000.002083 2008	1. Waiter
Haris Fadilah	MET. 000.002836 2012	1. Waiter
Ferdian	MET. 000.002919 2014	1. Barista
Ismail Basri	MET. 000.002905 2014	1. Barista

12.              Daftar Ruang Lingkup Klaster

Beberapa ruang lingkup klaster pada LSP-KI dapat dilihat pada Tabel 4.

NO	PROFESI	KODE UNIT	JUDUL UNIT
1.	Pengembangbiak Luwak	NAK.BC01.001.01	Menerapkan Keselamatan dan Kesehatan Kerja di Lingkungan Kerja
		A.016300.005.01	Membuat Kandang Luwak
		A.016300.006.01	Mengadakan Luwak
		A.016300.007.01	Memelihara Luwak
		A.016300.008.01	Mengembangbiakkan Luwak
		A.016300.009.01	Memelihara Anak Luwak
2.	Pengolah Kopi	A.016300.010.01	Mengumpulkan Biji Kopi dari Feses Luwak
		A.016300.011.01	Melaksanakan Pembersihan Biji Kopi
		A.016300.012.01	Melaksanakan Pengupasan Biji Kopi
		A.016300.013.01	Melaksanakan Sortasi
		A.016300.014.01	Melaksanakan Penyimpanan Biji Kopi
		A.016300.015.01	Melaksanakan Penyangraian Biji Kopi
3.	Penilai Mutu Kopi	A.016300.017.01	Melaksanakan Penilaian Mutu Kopi Bubuk
		A.016300.018.01	Melaksanakan Penilaian  Mutu Kopi Seduhan
4.	Waiter	PAR.HT-CR.002.02	Bekerja dalam lingkungan yang berbeda secara sosial
		PAR.HT-CR.003.02	Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan, dan Keamanan Tempat Kerja
		PAR.HT-FB.003.02	Menyediakan Layanan Minuman dan Makanan
		PAR.HT-FB.009.02	Menyiapkan dan Menyajikan Minuman Non Alkohol
5.	Barista	PAR.HT-CR.003.02	Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan, dan Keamanan Tempat Kerja
		PAR.HT-FB.001.02	Membersihkan dan Merapikan Area Bar
		PAR.HT-FB.002.02	Mengoperasikan Bar
		PAR.HT-FB.009.02	Menyiapkan dan Menghidangkan Minuman Non Alkohol
		PAR.HT-FB.010.02	Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan tentang Makanan dan Minuman